Para festejar los aniversarios del 25 de mayo, se instaló la costumbre de comer un locro. Sin embargo, el festejo gastronómico no tiene raigambre histórica. “No hay fuentes documentales que digan que se comía locro en la Buenos Aires de 1810. La gente que vivía en el centro de la ciudad, los criollos de clase alta y los españoles, comían a la española” explicó Carina Perticone, semióloga que está especializada en estudios sobre la alimentación y su relación con la cultura.