En 2026, las exportaciones de productos lácteos en Argentina alcanzaron un récord histórico en términos de volumen, ingresos y uso de leche, a pesar de que los precios internacionales permanecieron más bajos que en el año anterior. Sin embargo, el sector sigue enfrentando desafíos significativos. El Observatorio de la Cadena Láctea Argentina advierte sobre la creciente concentración de tambos y una rentabilidad positiva únicamente a gran escala. Además, los precios de salida de fábrica y al por menor crecieron menos que la inflación general y el resto de los alimentos y bebidas.
Durante el año, la participación del productor en el valor total generado por la cadena láctea disminuyó al 30.8% del valor final del sistema y 51% del valor de salida de fábrica, mientras que la industria mejoró ligeramente su porcentaje. La industria mostró un poder de compra promedio por litro superior al precio recibido por los productores, pero inferior al valor necesario para cubrir costos de producción a largo plazo. Esto resultó en una pérdida económica estimada de 46,016 millones de pesos en julio, a pesar del aumento del 4.9% en la producción de leche en los primeros siete meses del año.
La producción en julio alcanzó 1,046 millones de litros, un 10.9% más que en junio y un 3.2% más que en julio de 2025. Los sólidos útiles como grasa y proteína crecieron un 5.7% respecto al mismo periodo del año anterior. Sin embargo, se observa una reducción en el número de tambos y vacas respecto a años anteriores. Los tambos grandes continúan liderando el crecimiento, mientras que los más pequeños evolucionan con menor positividad.
A pesar de una ligera mejora económica, los tambos enfrentan una situación ajustada con rentabilidad promedio baja y menores ingresos en términos constantes debido a la caída del precio y aumento de producción. El volumen de productos elaborados aumentó un 3.5% junto con un incremento del 3.3% en litros de leche equivalentes utilizados, impulsado principalmente por la fabricación de leche en polvo. Durante los primeros meses de 2026, los stocks de productos lácteos disminuyeron, aunque con un leve repunte en julio respecto al mes anterior.
