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Consejos de la ANMAT para preservar los alimentos ante cortes de luz

"Un freezer lleno mantendrá la temperatura 2 días, y uno si está a medio llenar. En este último caso, conviene agrupar los alimentos en forma de iglú", aconsejó Teresa Velich.

Consejos de la ANMAT para preservar los alimentos ante cortes de luz
Teresa Velich, jefa del Departamento de Vigilancia Alimentaria de la Administración Nacional de Alimentos, Medicamentos y Tecnología Médica (ANMAT), brindó consejos sencillos entre los cuales se destaca dejar cerradas las puertas de heladeras y freezers, pues de ese modo los equipos mantendrán los alimentos fríos durante unas 4 horas. “Es necesario considerar que hay alimentos que se presentan perfectamente en su aspecto habitual y sin embargo pueden estar contaminados; los que están visiblemente deteriorados, tendrán mal sabor, mal olor, mal aspecto o fuera del habitual, entonces habrá que desecharlos”, sostuvo por Continental.

“El verano y el calor inciden en la proliferación de bacterias y microbios que se reproducen en las comidas en mal estado, y que hace que aumenten los casos de enfermedades transmitidas por alimentos” cuyos síntomas se asocian a “la presencia de vómitos, náuseas, diarreas, fiebre y dolor de cabeza”, enumeró en La Mañana.

En ese sentido, ante un corte de energía eléctrica, es necesario estar atento a los alimentos que requieren frío para su conservación. Así, un freezer lleno mantendrá la temperatura por cerca de 48 horas (24 horas si está a medio llenar) y al no permitir que circule el aire más caliente en su interior, los alimentos se van a mantener fríos por más tiempo.

En cambio, si el congelador o freezer no está lleno, recomendó agrupar los paquetes para que formen un “iglú” y así protegerse unos a otros, o colocar bolsitas de hielo sobre los alimentos. Si el corte de luz se prolongara por más de 4 horas, es importante colocar los alimentos en heladeras portátiles o en un recipiente hermético con hielo, lo que evitará el calentamiento de los alimentos por un tiempo hasta tanto puedan ser trasladados hasta otro refrigerador.

La clave para determinar la inocuidad de los alimentos en la heladera y el freezer está en conocer la temperatura del ambiente del equipo y la de los alimentos que se encuentran en su interior. La temperatura de los alimentos fríos debe ser inferior a los 5ºC y la de los calientes, deben superar los 60ºC. “La comida en el congelador que parcialmente se ha descongelado, puede volver a congelarse sin peligro solamente si todavía mantiene cristales de hielo o su temperatura es menor de 5 ºC”, puntualizó Velich, a la vez que recordó que “en cualquier momento del año, los alimentos no deben ser descongelados a temperatura ambiente, sino que es necesario pasarlos a la heladera”.

Finalmente, una vez que la energía regresa, será necesario evaluar cada alimento por separado y ante la duda, desecharlo, concluyó Velich.